春野菜は、寒さが厳しい冬の間、 成長のために必要な栄養や、害虫などから身を守る成分をたくわえるため、栄養豊富で解毒作用があるといわれています。 ここでは、春野菜のだしがたっぷり出た、あっさり味噌汁をご紹介します。 いつもの汁椀ではなくマグカップに入れればカフェ風に。 ご飯とベーコン、チーズを加えれば、コクがあって食べごたえのある、洋風リゾットに変身します。（味噌汁専門店の具だくさん味噌汁100：美噌元監修）

春野菜のお味噌汁

(1 人分 80kcal)

材料（2人分）

スナップぇんどう…4個

プチトマト・4個

新玉ねぎ・・1/2個

春キャベツ…1/8個

菜の花…1/4束

だし・・・400ml

ゅ味噌（信州2：麦1）

・大さじ2程度

作り方

1. スナップえんどうは筋を取って半分に切る。

玉ねぎは薄切りに、キャベツはひと口大に切り、菜の花は食べやすく切ってさっと塩ゆでする。

2.鍋にだしをひと煮立ちさせ、スナップえんどう、玉ねぎ、キャベツを入れて柔らかくなるまで煮る。

プチトマト、菜の花を加えてさっと煮る。

3.味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせて器によそう。